仙草的特異功能

[Guest]

＊ 仙草的特異功能
A — 保護受損細胞抑制老化︰

自由基的細胞氧化效果幾乎是青春美貌的殺手，它所導致的氧化
傷害（oxidative damage）對人體健康有影響；它會造成皮膚
的老化、內在器官與血管功能的衰退，各方面受損細胞多了……
慢慢的日積月累……我們就變老啦！

要防止細胞氧化，其實很簡單，看一下在您眼前這一塊正在抖動
著的便宜仙草塊吧！不說您不知道，科學家在仙草萃取物中，找
到含量最高的咖啡酸（Caffeic acid）及山萘酚(Kaempferol）
這兩種物質，它們具有清除自由基、抑制生物細胞脂質與DNA氧
化傷害的效果，就是具有能夠有效清除細胞內「活性氧」的能力，
而且，非常驚人的是，根據這個實驗，仙草的乙醇抽出物﹙「乙醇」
通常被稱做「酒精」，這兩個名稱是指一樣的東西，就是應用酒
精在室溫下浸漬萃取的意思﹚在最具抗氧化效果的濃度下(10mg/ml)，
仙草具有一級棒地清除超氧陰離子效果，它的清除率甚至達到
91.5%！

這樣的實驗不只這一次，我們台灣的農委會中部辦公室在距今八、
九年前也做過一個這樣的實驗﹙名稱是「保健植物藥理及機能性
評估探討計畫」﹚，當時不但證明仙草在抗氧化試驗方面的成績，
還補充了仙草具有良好的「抗致突變」的作用，意思就是仙草還
能有效降低這些人體的受損細胞釋放出更多的突變物質，來防止
這些細胞進一步的被破壞,。

這在後來的高雄醫學大學及屏東科技大學的研究中，都證實仙草
的抽出及萃取物，對各種抗突變測試都很有效。所以鄉土味很重
的仙草您別小看它，它的抗氧化機轉其實也是許多研究食品營養
科學的研究生歷年來提交論文的常見題目！所以說，有魅力的仙
草是能登大雅之堂的喔！

*仙草的特異功能
B——豐富膠質可養顏︰

不知您是否見過仙草長在土上還沒被曬乾的模樣，也就是它的青
草本尊模樣，其實它長的矮矮的並不引人注意，細看才會感覺這
青草挺有特色！先講它最重要的葉子（因為這是膠質的來源），
它有鋸齒狀的葉緣、折痕清楚的葉面、皺縮不平的葉子上被覆著
柔毛、並且稍帶有香氣（當然最香的是它紫紅色的莖）。這樣的
葉子您揉揉看，不一會兒就會搓揉出黏黏的膠質出來，所以……
重點來了，它的膠質大有文章！

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